Operatörler, ameliyatlarda üzerinde çalışacakları organları rahat bir şekilde kesebilmek için «bisturi» adını verdikleri incecik ve çok keskin bir bıçak kullanırlar. Bu bıçağın bıraktığı iz de, öteki bıçaklarınkinden az ve daha belirsiz olur. Bisturi yada Neşter, genel olarak tıbbi amaçla cerrahide, ve kimi zaman çeşitli sanat ve zanaatlerde kesim yapmak için kullanılan çok keskin ufak bıçaktır.
Operatörlerin kullandıkları âletler, yaptıkları işe göre çok çeşitli ve değişiktir. Bu âletlerin biçimleri, insana çeşitli esnafın kullandığı âletleri hatırlatır. Tokmak, çekiç, makas, testere, pens ve bunun gibi… Böylesine çeşitli âletleri kullanmak da büyük bir ustalık ve el alışkanlığı ister. Bisturilerin yâni neşterlerin de pekçok çeşidi vardır. Bunların sayesinde organizmanın en zor erişilir yerlerine bile girmek mümkün olur. Bazı bisturiler, bir zamanlar Kızılderililerin kurbanlarının kafa derilerini yüzerken kullandıkları keskin bıçaklardan hemen hemen farksızdır.