Süt ya da bira gibi bazı besinleri pastörize etmek, lezzetlerini bozmadan içindeki mikropları ve mayaları yoketmektir. Bu usulle besin maddelerini taze olarak uzun süre saklamak mümkündür. Tekrar belirtmek gerekirse Pastörizasyon, gıda sanayide, besin maddelerini hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırmak amacıyla uygulanan ısıtma yöntemidir. İlk kez 1860’larda Fransız bilim insanı Louis Pasteur tarafından geliştirilen ve onun adıyla anılan bu yöntem, mikroorganizmaların ısı yardımıyla tahrip edilmesi esasına dayanır.
Teneke ya da cam şişelerdeki konserveler, bozulmamaları için kaynatılarak mikropsuz hâle getirilmiş besin maddeleridir. Ancak besinleri kaynatmadan da, ısı etkisiyle mikropları öldürmek, böylece sütü, birayı mikropsuz hâle getirmek mümkündür. Bunun için bu gibi besin maddelerini bir süre 50 ya da 60 santigrat derecelik ısıda tutmak yeterlidir. Böylece pastörize edilmiş besinlerin içindeki zararlı maddeler etkisiz hâle gelir ve o besin maddeleri bozulmadan daha uzun bir süre saklanabilir. Pastörize edilmiş süt, eğer şişesinin ağzı, iyice kapalıysa uzun bir süre bozulmaz.