Kurban lügatte “yakınlık ve yaklaşmak” anlamına gelir. Dini ıstılahta ise; fıkıhta belirlenen şartları taşıması kaydıyle, Allah’a yakınlık ve ibâdet gayesiyle, şer’î usûl ile boğazlanıp kesilen hayvana verilen isimdir. Kurbana ayrıca “fedakârlık” anlamına gelen “udhiye” de denmektedir. Udhiye, Cenab-ı Hakk’ın rızası için kurban niyetiyle kesilen hayvan demektir.
Udhiye kurbanı olabilen hayvanlar koyun-keçi, sığır (öküz-inek), manda ve deve’dir. Esah görüşe göre bunların dışındaki hayvanlar udhiye olamaz.
Tek kişiye yapılacak udhiye; sırasıyla deve, sığır, manda, koyun ve keçi olması efdaldir. Ancak kişi bir deve keseceğine yedi koyun-keçi kesmesi daha efdaldir.
Ortak kesilecek kurban ise; öncelikle deve, sonra sığır olması efdaldir. Ancak yedi koyun veya yedi keçi kesmek, ortaklı olarak bir deve veya bir sığır kesmekten efdaldir.
Ayrıca bir semiz hayvanı kesmek yada daha pahalısını kesmek, iki cılız hayvan kesmekten efdaldir.